Gutes Olivenöl hat 3 Eigenschaften

• Es muß fruchtig sein
• es muß ein wenig scharf sein
• es muß etwas bitter sein

Das Bittere kommt bei Qualitätsölen von den wichtigen Polyphenolen, die Olivenöl so gesund und einzigartig machen. Sie kommen in keinem anderen Fett vor! Schärfe und Bitterkeit sind also positive Attribute!

Die Olive ist von Natur aus eine bittere scharfe Frucht

Je länger man sich mit Olivenölen beschäftigt, desto lieber sind einem die intensiven, gehaltvollen Öle. Je bitterer, desto gesünder ist ein Öl, da es mehr Polyphenole enthält. Sie gelten als wirkungsvolle Antioxidantien, schützen vor Verkalkung der Arterien und vor gefährlichen freien Radikalen im Körper.