Kann man Olivenöl erhitzen?

Es ist unglaublich, wie lange sich der Irrglaube hält, man solle Olivenöl nicht erhitzen. Diese Frage taucht bei unseren Kunden häufig auf. Dabei ist Olivenöl eines der wenigen Öle, das keine Schadstoffe freisetzt, wenn es erhitzt wird. Es kann jederzeit zum Braten, Schmoren, Backen und Frittieren verwendet werden. Natürlich sollte es nicht über den Rauchpunkt erhitzt werden, er liegt bei ca. 200°C - Holzkochlöffeltest. Zum Braten und Frittieren sind ja 180°C völlig ausreichend.

Zum Vergleich - die Rauchpunkte anderer Speiseöle:

Sonnenblumenöl 170°C - Maiskeimöl 200°C - Margarine 150°C - Butter 110°C